【よ～いドン】「エリンギ際立つ！やみつき酢豚」の作り方｜エリンギのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート - グレンの気になるレシピ

2022年9月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエリンギを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エリンギ際立つ！やみつき酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ちゃちゃっとワンプレート「エリンギ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エリンギ」！

レシピを教えてくれたのは、「中華料理空心」で5年連続ミシュラン・ビブグルマンの中華の達人「有伽藍堂」の大澤広晃さん（≫ お店の情報はこちら）。

家で簡単にできる裏ワザ伝授！
衣＆甘酢に注目！家で簡単！プロ顔負けの絶品酢豚！

（2人分）

エリンギ・豚肩ロース肉を一口大に切り、ボウルへ入れる。
めんつゆ・ごま油（2ｇ）を加え、下味をつける。
片栗粉（5ｇ）を軽めにまぶす。
衣作り。
ボウルに薄力粉（40ｇ）片栗粉（20ｇ）ベーキングパウダー（6ｇ）水（適量）を混ぜ合わせる。
ベーキングパウダーは水に反応して気泡が発生し、サクサク感がＵＰ！
（３）のエリンギ・豚肉に衣を付け、180℃の油で揚げる。
豚肉に火が通ったら、玉ねぎ→ピーマンの順に入れて油通し（素揚げ）する（ピーマンを入れたらすぐにあげる）。
甘酢作り。
フライパンにウスターソース・ポン酢・砂糖・水を入れ、火にかける。
同割で簡単！家にあるものでプロ顔負けの甘酢ができる！
水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
とろみがついたらごま油を加える。
（６）の豚肉・玉ねぎ・ピーマンを加えて絡めたら完成！