失敗しない「ピーマンの肉詰め」レシピ！手が汚れない＆ピーマンが剝がれない作り方のコツ [節約] All About - All About

ピーマンを半分にカットし、ひき肉で作ったタネを詰めて焼くピーマンの肉詰め。大人も子どもも大好きなメニューであり、肉と野菜を一度に食べられるので栄養価的にもおすすめのメニューです。

しかしハンバーグもそうですが、タネを作る時点で手や調理器具がベタベタに汚れたり、焼き始めると肉からピーマンが剥がれてしまったりというお悩みもあります。

そこで今回は剥がれない＆手が汚れない「丸ごとピーマンの肉詰め」の作り方をご紹介します。

「丸ごとピーマンの肉詰め」材料

丸ごとピーマンの肉詰めの材料

今回はピーマン8個分の材料をご紹介します。
・ピーマン　8個
・合いびき肉　300グラム
・玉ねぎのみじん切り　中1／2個分
・塩　小さじ1／2
・ブラックペッパー　4～5ふり分
・卵　1個
・片栗粉　適量（詳細は文中参照）

・サラダ油　適量
・料理酒　大さじ2
・しょうゆ　大さじ2
・みりん　大さじ2

また、食品用ポリ袋を1枚用意します。合いびき肉はお好みで豚肉だけ、牛肉だけでも構いません。ブラックペッパーは白胡椒でも可です。

「丸ごとピーマンの肉詰め」レシピ

1. ピーマンのへたを切り落とし中の種を取り出す
一般的なピーマンの肉詰めはピーマンを半分にカットして使いますが、本レシピでは丸ごと使います。見た目からも分かるとおり、これだけでも肉がこぼれにくくなります。

ピーマンを丸ごと使って肉詰めにする

2. 食品用ポリ袋にひき肉と塩を入れ、肉が白っぽくなるまでこねる
ピーマンの肉詰めで失敗してしまう原因のひとつが、「水分がピーマンと肉の間に入り込んでしまう」こと。先に塩とひき肉だけでしっかりこねることで、塩がひき肉同士のつなぎの役割をしてくれるほか、肉汁を閉じ込める保水の役割も果たしてくれます。

また、ポリ袋に入れることで直接手で触る必要がなくなり、ベタベタともさようなら！しっかりと手早くこねることができるので、手の熱で脂が溶け出す割合が減り、肉汁の流出をより防ぐことができます。