【旬ごはん】ほたるいかを使った簡単レシピ その１ - nhk.or.jp

鳥取自慢の食材を使った簡単レシピをご紹介！

• 2024年04月03日

「とれたて！かんたん！旬ごはん」
今回の食材は、春が旬のほたるいか！

この時期のほたるいかは産卵直前の時期。
身が張っていてプリっとした食感が味わえる。
見栄えも鮮やかに、おいしく味わえるレシピをご紹介！

ほたるいかのアヒージョ

材料(2人分)

ゆでほたるいか　 10匹
えび(殻付き)   　　4匹
新じゃがいも  　　50g
新たまねぎ　 　　 50g
しめじ　　　 　　 1/4パック
菜の花　　　 　　 1/2ワ
こごみ　　　  　　50g

調味料
にんにく　 　　  1かけ
オリーブオイル   100ml
たかのつめ　　　少々
塩・こしょう　　少々

①ほたるいかの目をとり、下処理をする。
　軟骨が気になる方はピンセットなどを使って
　取り除く。

②オリーブオイルをフライパンに入れて中火で熱し、
　にんにくとたかのつめを入れて1分程度加熱する。
　〈Point〉にんにく、たかのつめは焦げないように
　　　　　  加熱後は一度取り出しておく。

③弱火にして新じゃがいも、新たまねぎ、しめじ、えび　　　
　を入れ、2分程度加熱する。
　えびは火の通りを見ながら途中で裏返す。

④ゆでほたるいかを入れ、ゆがいた菜の花・こごみを
　入れる。
　〈Point〉ゆでほたるいかは身が縮まないように
　　　　　  軽く加熱する！

⑤ ②で熱したにんにく・たかのつめを飾りつけ、
   塩・こしょうを軽く振り、1分程度加熱したら完成！

講師　岩美町 料理店　川口 江美子店長

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