【旬ごはん】ほたるいかを使った簡単レシピその２ - nhk.or.jp

鳥取自慢の食材を使った簡単レシピをご紹介！

「とれたて！かんたん！旬ごはん」
今回の食材も、前回に引き続き旬のほたるいか！

素材の味を生かした、この時期ならではのレシピを
ご紹介！

ほたるいかのカルパッチョ

材料(2人分)

ゆでほたるいか　　　10匹
ゆでだこ　　　　　　100g
新たまねぎ　　　　　1/2コ
水菜　　　　　　　　1ワ
貝割れ菜　　　　　　1/4パック
菜の花(湯がいたもの) 1/2ワ　　　　

〈A〉
オリーブオイル　50ml
甘酢　　　　　　50ml
レモン汁　　　　少々
塩・こしょう　　少々

①ほたるいかの目をとり、下処理をする。
　軟骨が気になる方はピンセットなどを使って
　取り除く。

②新たまねぎをスライスして水にさらし、
　水菜を一口大の大きさに切る。

③ほたるいかとゆでだこをボウルに入れ、
　〈A〉と一緒にあえる。

④器に②を盛り付けて、その上に
　貝割れ菜、菜の花をのせる。
〈Point〉旬の野菜と一緒に
　　　　 さっぱりとした味わいが楽しめる！

⑤ ③を器の真ん中にのせて、
　残った〈A〉を全体にかけたら完成！

たこがないときや、より手軽につくりたいときは
シンプルなサラダもおすすめ！

材料(2人分)

ゆでほたるいか 10匹
新たまねぎ　　 1/2コ
水菜　　　　　 1ワ
アスパラガス　 3本
菜の花　　　 1/2ワ
ミニトマト　　適量

※使う野菜はお好みでOK！

〈A〉
オリーブオイル　　50ml
甘酢　　　　　　　50ml
豆乳　　　　　　　50ml
塩・こしょう　　　少々

①〈A〉を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
　（市販のドレッシングでもOK）

② （カルパッチョの工程①と同じ）

③（カルパッチョの工程②と同じ）

④器の上に③をのせ、その上に湯がいた
　アスパラガス・菜の花を盛り付ける。

⑤ ④にゆでほたるいかをのせてミニトマトを飾り付けて、
　仕上げに①をかけたら完成！

講師　川口江美子さん（岩美町料理店店長）

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