さば缶の冷やし中華 ゴマしょうゆだれ レシピ作り方 - nhk.or.jp

1.わかめは塩気をさっとすすぎ、たっぷりの水に10分ほどつけて戻しておく。10分経ったら水けをしぼり食べやすく切る。

市販のカットわかめでもOKです。

2.さば缶は、汁気を切って軽くほぐしておく。

さば缶の他に、ツナ缶もしくはサラダチキン、カニカマで代用できます。

3.ねぎは小口から薄く切り、水にさらして水けを絞っておく。

4.たれを作る。ボウルに、しょうゆ・酢・ごま油・白すりごまを混ぜ合わせる。

白すりごまを入れることで、しょうゆだれにコクが加わり、味わい深くなる。

5.鍋に湯を沸かし、中華麺を手でほぐしながら加える。

6.箸でさばきながらゆでる。

くっつかないように、箸でさばく。

7.ゆであがったら、流水で冷まし、氷水につけてしめ、水けを絞るように切る。

氷水につけて麺をしめることで、食感がよくなる。

8.麺を器に盛り、わかめ、さばの水煮をのせ、仕上げにたれをかけ、ねぎをのせ、完成。

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