料理レシピみちのえキッチン「アワビのエスカルゴ風ホイル焼き」 - nhk.or.jp

2024年03月19日

アワビのエスカルゴ風ホイル焼き

材料（２人分）

・大根	１００ｇ（可食部）
・パセリ	５ｇ
・塩	小さじ１/２
・こしょう	少々
・アワビ（小）	２０個
・有塩バター	３０ｇ
・オリーブオイル	小さじ２
・にんにく	１かけ
・いりごま	適量

下準備

・大根は皮をむいて千切りにする。
・にんにく、パセリはみじん切りにする。
・アワビは殻の表面と殻と身の間をよく洗っておく。

①大根に塩を振って塩もみし、５分程度おいて水分が出てきたら水気を軽く絞る。
②耐熱皿に有塩バターを入れ、電子レンジ（６００Ｗ２０秒）で加熱する。
※なめらかなペースト状になる程度まで加熱する。
③②にオリーブオイル、にんにく、パセリ、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。
④アルミホイルを敷き、その上に大根をのせたら、③を半分程度塗る。
⑤アワビを並べ、上から残りの③を塗ったら、アルミホイルで包む。
⑥オーブントースターに入れ、１７０℃（中温）で１５分程度加熱する。
※使うオーブントースターによって加熱時間が異なります。