さわらのわかめあんかけ【レシピ】ほくりく旬の味 - nhk.or.jp

材料（２人分）

さわら切り身(50g)　２切れ
わかめ（水で戻したもの）　10g
アスパラガス　２本
わさび　適宜

だし　200cc
みりん　大さじ１
白しょうゆ　大さじ１
かたくり粉　適量

作り方

1. さわらに塩を軽くふり、15分おく
2. バーナーで皮目を焼く
   バーナーがない場合は、フライパンで皮目を軽くやいてもいいし、しなくてもよい
3. 湯に入れ、霜降りし、白くなったら、氷水にとる
4. バットにキッチンペーパーを敷き、そこにさわらをおく
5. 蒸し器で15分蒸す
6. アスパラガスは皮をむき、乱切りにする
7. わかめは細かく刻む
8. 鍋にだし、みりん、白しょうゆを入れ、さらにアスパラガスを入れて沸かす
9. アスパラガスに火が通ったら、火を止める
   水溶きかたくり粉を２〜３回に分けて入れ、とろみの加減をみる
10. 再び火をつけ、しっかりと加熱する
11. 蒸したさわらを器にもり、あんをかけて、わさびをのせたらできあがり

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