【今日の献立】2023年4月17日(月)「春色満載！ほたるいかのパスタ」 - エキサイト

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「春色満載！ほたるいかのパスタ」 「チキンのハーブ焼き」 「ブロッコリーとエビのサラダ」 「ミルクティープリン」 の全4品。
アンチョビにオリーブ、ハーブを使ったおしゃれな献立です！

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【主食】春色満載！ほたるいかのパスタ

簡単美味しい！ホタルイカと菜の花が入った春色満載のパスタです。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：470Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

スパゲティー  160g
  塩  16g
ホタルイカ  (ゆで)1パック
菜の花  1/4~1/2束
プチトマト  4個
ニンニク  1/2片
アンチョビ  2枚
赤唐辛子  1本
コショウ  少々
オリーブ油  大さじ1.5
イタリアンパセリ  (ザク切り)適量
ブラックオリーブ  (種抜き)適量

【下準備】

ホタルイカは目とくちばしを取り、サッと水洗いして水気をきる。

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菜の花は軸先を少し切り落とし、食べやすい長さに切って水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。
プチトマトはヘタを取り、縦2～4等分に切る。
ニンニクは芽を取り、粗いみじん切りにする。
アンチョビは粗く刻む。
赤唐辛子は軸を取り、2～3つに折って種を出す。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火で熱し、ニンニクの香りがたってきたら赤唐辛子を加え、香りを油に移す。

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2. たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーをバラバラと加え、常に沸騰している火加減で、指定時間より1分短めにゆでる。ゆで上がる1～2分前に、菜の花を加えて一緒にゆでてザルに上げる。

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3. (1)の油に香りが移ったら、ホタルイカ、アンチョビを加えてサッと炒め、さらにプチトマトを加えて軽く炒め合わせる。

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4. ゆであがったスパゲティーと菜の花を(3)に加えて炒め合わせる。

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5. コショウで味を調えてイタリアンパセリをからめ、器に盛ってブラックオリーブを散らす。

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【主菜】チキンのハーブ焼き

パリッと焼けたチキンにふわっとハーブの香りが広がります。

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調理時間：20分
カロリー：443Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  (大)1枚
  白ワイン  大さじ1
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1
ローズマリー  (生)2枝
タイム  (生)適量
赤ピーマン  1個
リーフレタス  (またはサニーレタス)1~2枚
レモン  1/4個
オリーブ油  大さじ1/2
コショウ  適量

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさの幅1cm位の細切りにし、白ワイン、塩コショウをからめる。

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赤ピーマンはヘタを切り落とし、縦4つに切って種を取る。
リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。
レモンは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鶏もも肉に薄く小麦粉をからめる。

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2. フライパンにオリーブ油、ローズマリー、タイムを入れて強火で熱し、オリーブ油に香りが移ったら取り出す。

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3. (1)の鶏もも肉を入れ、中火で表面においしそうなキツネ色がつくまでパリッと焼く。空いた所で赤ピーマンを軽く炒める。

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4. 器にリーフレタスと(3)を盛り合わせ、レモンを添えてコショウを振る。

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【副菜】ブロッコリーとエビのサラダ

ブロッコリーとエビをマヨネーズがベースのドレッシングで頂きます！

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調理時間：15分
カロリー：121Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株
エビ  4尾
  白ワイン  大さじ1.5
  塩  少々
＜ドレッシング＞
  粒マスタード  大さじ1/2
  マヨネーズ  大さじ1
  プレーンヨーグルト  大さじ1/2
  塩コショウ  少々

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
エビは殻を取り、厚みを半分に切って背ワタを取り、さらに細かく切る。小鍋に白ワイン、塩と共に入れ、中火で水分がなくなるまで炒めて冷ます。

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ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞のボウルにブロッコリー、エビを加えてからめ、器に盛る。

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【デザート】ミルクティープリン

香り高い紅茶をぜひお使い下さいね。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：111Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

紅茶  (パック)1袋
牛乳  150ml
グラニュー糖  大さじ1.5
粉ゼラチン  3g
  水  大さじ2
生クリーム  大さじ1~1.5
ミントの葉  適量

【下準備】

水に粉ゼラチンを振り入れてふやかす。

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【作り方】

1. 小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて中火で熱し、フツフツしてきたら紅茶を入れて火を止める。そのまま2～3分おき、紅茶を取り出す。

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2. 木ベラ等で混ぜながらグラニュー糖を溶かし、さらにゼラチンを加えて余熱で溶かす。

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3. 鍋底を氷水にあて、混ぜながらトロミがつくまで冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

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4. 生クリームを(3)にかけ、ミントの葉を添える。

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